焦溜丸子
2010-2-13 15:49:00 来源: 本站原创 作者：佚名 |
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本篇导读：
做法：
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(1)肉末放一碗内，放入少许黄酱、盐、料酒、水团粉，用力搅至起粘有劲，然后挤成20个左右丸子。
(2)用酱油、料酒、味精、水团粉，毛汤、少许醋、姜水，葱丝，青蒜对成碗欠。
(3)炒勺上旺火，放入半勺炸油，烧八九成热时下入丸子，抽温高时，可端离片刻，边炸边用漏勺拍一拍，使丸子外表松散，易于传热，丸子一漂起即成，倒入碗欠炒熟，下丸子颠翻几下，淋入少许明油即成。
原料：
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肥瘦猪肉末300克，鸡蛋50克。
调料：
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花生油、黄酱、酱油、料酒、淀粉、味精、高汤、葱丝、姜水、青蒜、醋。
特性：
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色泽浅红发亮，口味咸香。
注意事项：
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原料清单：
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猪肉(肥瘦)：300克
鸡蛋(均值)：50克
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| 编辑：CoolBoy |
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